Mutfakta kızartma yapmak, patates, kabak, patlıcan ya da balık gibi lezzetleri hazırlarken sıkça tercih edilen bir yöntemdir. Ancak kızgın yağın etrafa sıçraması, hem ocağın ve tezgahın kirlenmesine hem de yanık yağ lekelerinin temizlenmesi için saatler harcanmasına yol açar. Üstelik sıçrayan kızgın yağlar cilt yanıkları gibi tehlikeli durumlara da neden olabilir. Neyse ki profesyonel aşçıların yıllardır kullandığı bazı küçük ama etkili tüyolar sayesinde bu sorunu tamamen ortadan kaldırmak mümkün.
Tuz ve Limon Suyu Yöntemi
Kızartma yaparken yağın sıçramasının en temel sebeplerinden biri tavada biriken nemdir. Bu durumu önlemek için yağı eklemeden önce tavaya ya da kızgın yağın içerisine bir çay kaşığı tuz veya birkaç damla limon suyu ilave edebilirsiniz. Tuz, tavada bulunan fazla nemi ve suyu kendi üzerine çeker, böylece yağın köpürmesini ve etrafa sıçramasını engeller. Limon suyu da benzer bir bariyer görevi görerek yağ taneciklerinin dengelenmesini sağlar. Bu yöntem sayesinde ocağınız ve tezgahınız tertemiz kalırken, kızartma işlemi de çok daha güvenli hale gelir.
