Balık denince aklınıza ne geliyor? O taze kokusu, o eşsiz lezzeti... Ama hangisini ne zaman yemeli? İşte bu sorunun cevabı sandığınızdan daha önemli çünkü mevsiminde tüketilen balık, hem lezzet hem de sağlık açısından tam bir şölen sunuyor.
Kışın Vazgeçilmez Lezzetleri
Soğuk havaların habercisi olan kış ayları, balık severler için adeta bir cennet. Hamsi - o küçük ama lezzet bombası - Kasından Şubat'a kadar tezgahları süslüyor. Lüfer ise Eylülden Ocak sonuna kadar en yağlı halini alıyor. Palamut derken... Ağustostan Mart'a kadar uzanan geniş bir zaman diliminde karşımıza çıkıyor.
İstavrit mevsimi mi? O da Eylülden Nisan'a kadar devam ediyor. Kış aylarının bir diğer gözdesi tekir balığı, Aralıktan Şubat sonuna kadar en taze halini alıyor.
İlkbaharın Denizden Sofraya Armağanları
Havaların ısınmaya başladığı dönemde denizler bize farklı lezzetler sunuyor. Barbun - o kırmızı güzellik - Nisandan Eylüle kadar tezgahlarda. Kefal ise Eylülden Nisana kadar uzun bir sezon geçiriyor. Levrek için ideal zaman dilimi Eylülden Şubata kadar.
Mevsim geçişlerinin vazgeçilmezi kılıç balığı, Ekimden Nisana kadar en lezzetli halinde. Çipura da Eylülden Şubata kadar balık severlerle buluşuyor.
Yazın Serinletici Lezzetleri
Sıcak yaz günlerinde hafif balıklar tercih ediliyor. Sardalya - o küçük ama vitamin deposu - Hazirandan Ekime kadar tezgahları süslüyor. Yaz aylarının diğer gözdesi sinarit, Mayıstan Eylüle kadar taze taze tüketilebiliyor.
Dil balığı Nisandan Eylüle, mercan ise Hazirandan Ekime kadar ideal lezzette oluyor. Trança balığı için en uygun zaman Ağustostan Ekime kadar.
Sonbaharın Balık Ziyafeti
Sonbahar, balık çeşitliliğinin arttığı bir dönem. Mezgit bütün bir yıl boyunca bulunabilse de en lezzetli zamanı Eylülden Şubata kadar. Kalkan balığı Şubattan Mayısa kadar, pisi balığı ise Eylülden Şubata kadar taze olarak tüketilebiliyor.
Gümüş balığı için Ekimden Marta kadar olan dönem ideal. Kolyoz ise Temmuzdan Ekime kadar en lezzetli halini alıyor.
Peki Ya Diğer Lezzetler?
İskorpit Nisandan Aralığa, lipsos Eylülden Marta kadar tüketilebiliyor. Sinarit Mayıstan Eylüle, tekir Aralıktan Şubata kadar en taze halinde. Minekop ve sarıkanat için Eylülden Ocak ayına kadar olan dönem ideal.
Uskumru derken... Eylülden Marta kadar lezzetini koruyor. Yazılı orkinos için en uygun zaman Mayıstan Temmuza kadar.
Balık Tüketirken Bunlara Dikkat!
Balık alırken gözlerinin parlak ve canlı olmasına, solungaçlarının kırmızı-pembe renkte olmasına dikkat edin. Taze balık asla ağır kokmaz - hafif bir deniz kokusu yayar. Mevsiminde tüketmek ise hem lezzet hem de besin değeri açısından çok önemli.
Unutmayın: Doğru zamanda doğru balığı tüketmek, sağlıklı beslenmenin altın kurallarından biridir. Denizlerimiz bize bu nimetleri sunarken, biz de onları bilinçli tüketerek karşılık vermeliyiz.
