36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde uluslararası heyetlere sunulan resmi yemeğin menüsünü hazırlayan üç şeften biri, Michelin listesinde yer alan Sinem Özler oldu. Zirvenin tek kadın şefi olan Özler, Anadolu mutfağını yansıtan menüyle Türkiye'nin gastronomi mirasını dünya liderlerine tanıttıklarını belirtti.
Hazırlık Süreci 8 Ay Sürdü
Özler, yaptığı açıklamada altyapı çalışmalarının 8 aydır devam ettiğini, kendisi ve ekibinin sürece 1,5 ay önce dahil olduğunu söyledi. "Bize çeşitli brifler geldi. Çeşitli kategorilerde ağırlama yemekleriyle ilgili öneriler istendi. Biz de ekipler olarak hazırlık süreçlerine girdik. Yaklaşık 1,5 aydır da toplantılarla, gidip sunumlarımızı yaparak, demolarımızla, kendi menümüzle yer aldık" dedi.
Üç Şef ve Ekipleri Görev Aldı
Özler, burada çok büyük bir ekip çalışması olduğunu dile getirerek, "Üç şef olarak çeşitli kategorilerde yemeklerimizi hazırladık. Üç şef ve ekipler olarak gittik. Herkes kendi alanında menülerini oluşturdu. Tamamı Türk mutfağı, Anadolu mutfağı" ifadelerini kullandı. Emine Erdoğan'ın bu konuda çok özel bir yaklaşımı olduğunu belirten Özler, "Bir kadın şef olarak ben de davet aldım. Bu açıdan çok mutluyum. Emine Hanım özellikle yemekle ve ağırlamayla bizzat kendisi ilgilendi" diye konuştu.
Menüde İçli Köfte ve Kabak Çiçeği Dolması Öne Çıktı
Şeflerden istenenin davetlilere Türk mutfağını ve kültürünü yansıtmak olduğunu aktaran Özler, orada geçirdikleri iki günün çok özel ve stresli olduğunu anlattı. Özellikle içli köfte ve kabak çiçeği dolmasının imza yemeklerinden olduğuna dikkati çeken Özler, menüde yer alan yemeklere ilişkin şunları kaydetti: "Enginar yaptık, Urla'dan enginarlarımız geldi. Özel ürünlerimizin de hepsini zaten Anadolu'dan getirdik. Bu şekilde güzel ve özel bir menü hazırladık. Benim oturumum biraz kalabalıktı, 300 kişilik yemek yaptım. Aynı anda servisi rahat olacak, bütün yemekleri kalitesini bozmadan, sıcak yiyebilecekleri şekilde bir menü oluşturdum. Özellikle biz içli köfte konusunda ısrarcıydık. İrmik helvasını da özellikle istedik. Bizim yemeklerimizde zeytinyağlıların da yeri çok büyüktür. Gelen tepkiler de bu yönde oldu. Tabakların hepsi boştu. Bu, bir şef için çok mutluluk verici bir şey. O yüzden çok büyük bir gurur ve mutlulukla oradan ayrıldık."
Tek Kadın Şef Olmanın Gururu
Özler, zirvede görevlendirilen 3 şeften biri ve buradaki tek kadın şef olmanın kendisi için çok gurur verici olduğunu anlattı. "Özellikle bu kategoride temsil etmenin dünyada az kişiye nasip olur?" diye soran Özler, o açıdan çok mutlu olduğunu söyledi. Yemek servisi sırasında mutfak ile servisin eş zamanlı ve uyum içinde çalışmasının kendileri açısından önemli olduğunu belirten Özler, bu anı hayatı boyunca unutmayacağını ifade etti.
Emine Erdoğan'ın Gastronomi Çalışmalarına Vurgu
Türk mutfağının çok kıymetli ve değerli olduğunu vurgulayan Özler, "Emine Erdoğan Hanımefendi bu konuda çok güzel, kıymetli çalışmalar yapıyor. Gerçekten gastronomi alanında çok güzel çalışmalar oluyor. Biz, bunun desteğini hep görüyoruz. Dolayısıyla bu mertebede bir temsilci olmak, benim için hayatım boyunca unutamayacağım bir gurur kaynağı oldu. Ben ve ekibim çok mutluyuz. Zaten hazırlık sürecinde de herkes çok heyecanlıydı. İnşallah daha iyi yerlerde tüm dünyaya mutfağımızı anlatabiliriz" diye konuştu.
