Rize Simidinin Lezzet Sırrı Odun Ateşinde Gizli
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın Rize ziyareti sırasında cami çıkışında vatandaşlara ikram ettiği ve "Bu bizim simit, Rize'nin simidi" diyerek övdüğü yöresel simit, Rize'ye özgü bir lezzet olarak dikkat çekiyor. Rize simidi, Türk Patent Enstitüsü'nden 2019 yılında coğrafi işaret tescil belgesi alarak tescillenmiş durumda.
70 Yıllık Geleneksel Üretim
70 yıldır Rize simidi üreten Enver Kaşıkçı ve Engin Hızlı, bu özel simidin sırrını şöyle açıklıyor: Rize simidinin özelliği, çok az maya ile 60 gram hamurdan yapılmasıdır. Simit hazırlandıktan sonra sıcak sudan çıkarılan hamur, dut ve üzüm pekmezi karışımına bandırılır. Ardından, özel yapılmış fırın tezgâhlarında, "kara fırın" olarak adlandırılan odun fırınına verilir. Tadını, kullanılan kaliteli malzemeler ve odun ateşinde pişirme yönteminden alır.
Günde 30 Bin Adet Satış
Engin Hızlı, Rize simidinin günde 30 binin üzerinde satıldığını belirterek, "Her bakkal ve kahvehanede simit satılır. Şehir merkezinde satıcılar, simitleri sepet veya poşetlerle satıyor. Ayrıca, fırınlardan çok sayıda simit alarak götüren hemşerilerimiz var" dedi. Bu durum, simidin yöre halkı ve ziyaretçiler arasında ne kadar popüler olduğunu gösteriyor.
Rize simidi, geleneksel yöntemlerle üretilmesi ve odun fırınında pişirilmesi sayesinde eşsiz bir lezzet sunuyor. Coğrafi işaret tesciliyle korunan bu ürün, Rize'nin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.
