Kim derdi ki tuzun pastayla bu kadar muhteşem bir uyum yakalayacağını? İnanılmaz gelebilir ama bu tarif, damak tadınıza yepyeni bir kapı aralayacak.
Aslında her şey, mutfakta denemeyi seven birinin "acaba?" demesiyle başladı. Tuzun tatlıdaki rolü sanılandan çok daha büyük - lezzet katmanlarını derinleştiriyor, tatlılığı dengeliyor ve adeta bir senfoni yaratıyor.
Malzemeler: Az Çoktur Demeyin!
İşte o sihirli karışım için ihtiyacınız olanlar:
- 2 su bardağı un (kalitelesi olsun, fark edersiniz)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında olmalı, ısrarım var!)
- 1 su bardağı toz şeker (azaltabilirsiniz ama dengeyi bozmayın)
- Yarım su bardağı süt (tercihen tam yağlı)
- 125 gram tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz (işin sırrı burada - iri taneli deniz tuzu harikalar yaratıyor)
- 1 paket vanilya şekeri (kokusu bile mest edici)
Yapılışı: Adım Adım Lezzet Yolculuğu
Fırını 180 dereceye getirin - ısınmaya başlasın, acelemiz var. Bir kasede yumurta ve şekeri beyazlayana kadar çırpın. Beyazlayınca demek istediğim, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar. Bu arada un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek başka bir kaba alın.
Çırpılmış yumurtalı karışıma süt ve tereyağını yavaşça ekleyin. Ani hareketlerden kaçının, karışımın keyfini kaçırmayın. Unlu karışımı azar azar ekleyin ve spatulayla alttan üste doğru mümkün olduğunca nazikçe karıştırın. Son olarak tuzu ekleyin - fazla karıştırmayın, tuz taneciklerinin ağızda hissedilmesi gerekiyor çünkü.
Yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Kürdan testini unutmayın - temiz çıkmalı. Fırından çıkar çıkmaz yemeye kalkmayın, en az 15 dakika soğusun. Sabrınızın karşılığını alacaksınız.
Püf Noktaları: Ustaların Sırları
Malzemelerin oda sıcaklığında olması gerçekten önemli - soğuk malzemeyle iyi sonuç alamazsınız. Tuzu en son eklemek de kritik; erimesin de ağızda hafif bir çıtırtıyla kendini belli etsin. Bir de fırın sıcaklığı - her fırın bir değil, siz kendi fırınınızı iyi tanıyın. Tariflerde yazan süreler her zaman kılavuz niteliğindedir, kesin kural değil.
Servis önerisi: Üzerine biraz daha iri tuz serpin ve dilimlerken yanında sade bir dondurma veya taze meyvelerle sunun. Tatlı-tuzlu dengesi sizi adeta büyüleyecek.
Bu tarifi deneyenler bir daha klasik pastalara dönmek istemeyeceklerini söylüyor. Siz ne düşünüyorsunuz? Tatlıya tuz eklemek cesaret ister mi yoksa değer mi? Deneyip görün derim...
