Patlıcanın büyüsüne kapılmayan var mıdır? Özellikle de şu mis gibi köz kokusuyla harmanlanmış hali… İşte tam da bu noktada, yelpaze patlıcan kebabı devreye giriyor. Görüntüsüyle iştah kabartan, lezzetiyle ise sofraları şenlendiren bu tarif, adeta bir sanat eseri!
Malzemeler: Az Çoktur Demeyin!
- 4 adet orta boy patlıcan (bıçak sırtı ince dilimlenmiş)
- 250 gr kıyma (tercihen dana-kuzu karışık)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon (sırrımız burada!)
- Tuz, karabiber, pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (gerçek bir Akdeniz dokunuşu için)
Not: Kimyon diyorum ama siz isterseniz bir tutam tarçın bile atabilirsiniz – deneyenler bilir ki bu küçük isyanlar bazen harika sonuçlar doğurur!
Yapılışı: Adım Adım Lezzet
- Patlıcanlarınızı yelpaze şeklinde kesin ama dibinden ayırmayın – tıpkı bir fanus gibi açılmalı. Tuzlu suda 15 dakika bekletin (acılığını alsın diye).
- Kıymayı salça ve baharatlarla yoğururken içinizden bir türkü mırıldanın – emin olun lezzete etkisi oluyor!
- Patlıcanların aralarını minik kıyma toplarıyla doldurun. Aman dikkat! Fazla sıkıştırmayın yoksa o güzelim şekil bozulur.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 derecede 25 dakika pişirin. Son 5 dakikade üzerini kızartmak için ızgara moduna alın.
İşte püf noktası: Fırından çıkar çıkmaz üzerine limon sıkın. O anki çıtırtıyı duyabiliyor musunuz? İşte lezzetin sırrı burada!
Sunum İçin Fikirler
Bir tabak dolusu yelpaze patlıcanı ortaya koyun ve etrafına közlenmiş biberlerle çerçeve yapın. Yanına da şöyle bol sarımsaklı yoğurt… Olmaz mı? Hem de nasıl olur!
Diyet yapıyorum diyenlerdenseniz, kıyma yerine kıyılmış mantar deneyebilirsiniz. Kim demiş lezzetsiz olur diye? Tadına bakan "Vay canına!" diyecek.
