Anadolu'nun kadim topraklarında yemek, asla sadece yemek olmadı. Bin yıllık bilgelik, her bir lokmada şifa dağıtmayı bildi. Bugün bile köy teyzelerinin ellerinden çıkan yemekler, modern tıbbın keşfettiği pek çok gerçeği yüzyıllar öncesinden biliyordu adeta.
Mutfak: Anadolu'nun İlk Eczanesi
Düşünsenize, sofranızdaki bir kase çorba sadece midenizi değil ruhunuzu da doyuruyor. Geleneksel Anadolu tıbbında mutfak, ilk eczane olarak kabul edilirdi. Sarımsağın antibiyotik etkisinden tutun da zerdeçalın antioksidan gücüne kadar her şey bu toprakların insanının bilgeliğinde saklıydı.
Şimdilerde Batı'nın 'keşfettiği' pek çok şey aslında bizim ninelerimizin reçetelerinde vardı. Mesela:
- Tarhana çorbası - probiyotik kaynağı
- Sumak ekşisi - C vitamini deposu
- Pekmez - doğal enerji kaynağı
Modern Zamanlarda Kadim Bilgelik
Günümüzde hızla tüketiyoruz her şeyi. Fast food kültürü bizi sarıp sarmalarken, Anadolu'nun şifalı mutfağı adeta bir sığınak sunuyor. Uzmanlar artık 'ilaç gibi gıda' kavramından bahsediyor ama biz bunu yüzyıllardır biliyorduk.
Bir düşünün: Kışın hastalanmamak için içilen kuşburnu çayı, mide rahatsızlıklarında imdada yetişen nane-limon, bağışıklık güçlendirici olarak tüketilen kelle paça... Hepsi Anadolu insanının pratik zekasının ürünü.
Kaybolan Lezzetler, Unutulan Şifalar
Ne yazık ki zamanla bazı şifalı tarifler unutulmaya yüz tuttu. Şehir hayatının koşuşturmacasında kim uğraşacak kırk yıllık tariflerle? Oysa ki bu bilgelik, tam da modern çağın hastalıklarına şifa olabilir.
Mesela:
- Ekşi mayalı ekmek bağırsak sağlığı için birebir
- Kavurga, doğal bir enerji deposu
- Kuru incir-bal karışımı öksürüğe deva
Belki de şimdi, tam da bu çağda, atalarımızın mutfak bilgeliğine daha çok ihtiyacımız var. Ne dersiniz?
