Kıymalı kabak spagetti, hem hafif hem de doyurucu bir öğün arayanlar için ideal bir seçenek. Klasik makarnaya sağlıklı bir alternatif sunan bu tarif, incecik sotelenmiş kabakların nefis kıymalı ve baharatlı sosla buluşmasıyla hazırlanıyor. Lezzetten ödün vermeden düşük karbonhidratlı beslenmek isteyenlerin favorisi olmaya aday olan bu yemek, oldukça pratik ve kısa sürede sofraya taşınabiliyor.
Malzemeler
Kabak spagetti için: 4 adet kabak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz. Kıymalı sos için: 200 g kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı sıcak su (125 ml), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı
Kabakları güzelce yıkayıp sap ve uç kısımlarını kesin. Bir jülyen soyucu veya spiral doğrayıcı yardımıyla ince uzun spagetti formunda dilimleyin. Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve kabakları orta ateşte sotelemeye başlayın. Kabaklar diriliğini kaybedip hafifçe yumuşadığında üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin, birkaç tur daha çevirip ocaktan alın.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın. Topaklanmaması için kaşığın tersiyle ezerek kavurun. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra, yemeklik doğranmış soğanı ve ince doğranmış (veya ezilmiş) sarımsağı tavaya ilave ederek sotelemeye devam edin. Soğanlar yeterince kavrulup yumuşadığında domates salçası, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın. Son olarak 1 çay bardağı sıcak suyu ilave edin ve sos kıvam alana kadar birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Kabakların sotelenme süresini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çok yumuşak seviyorsanız soteleme işlemini birkaç dakika daha uzatabilirsiniz. Sunum için iki alternatif var: Sotelediğiniz kabakları servis tabağına alıp üzerine kıymalı sosu paylaştırarak klasik spagetti görünümü yaratabilir veya kıymalı harcı doğrudan kabakların bulunduğu tavaya döküp 1-2 dakika birlikte kavurduktan sonra servis edebilirsiniz. Lezzeti artırmak için tabağa aldığınız kıymalı kabak spagettinin üzerine çırpılmış yoğurt (özellikle sarımsaklı yoğurt) gezdirebilirsiniz.
