Lokman Hekim Sağlık Grubu İstanbul Hastanesi'nde görev yapan Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Diyetisyen Burcu Aktürk, sağlıklı beslenme dünyasında yaşanan önemli bir değişimi değerlendirdi. Aktürk, Amerika Birleşik Devletleri'nde beslenme piramidinin güncellenerek adeta baş aşağı çevrilmesinin ardından, kronik hastalıklardan korunmada yeni ve etkili bir yaklaşımın benimsendiğini açıkladı.
Yeni Piramitte Sebze ve Meyveler Zirvede
Diyetisyen Burcu Aktürk, bilimsel kanıtlara dayanarak hazırlanan yeni modelde, sebze ve meyvelerin en çok tüketilmesi gereken grup olarak piramidin en üst basamağına yerleştirildiğini vurguladı. Bu değişikliğin bir gereklilik olduğunu belirten Aktürk, günlük olarak 3 porsiyon sebze ve 2 porsiyon meyve tüketiminin hedeflenmesi gerektiğinin altını çizdi. Aktürk'e göre, tek bir sihirli besine odaklanmak yerine, bütüncül bir beslenme örüntüsü izlemek, uzun vadeli sağlığın anahtarı konumunda.
Karbonhidrat Tüketiminde Doğru Seçim Çok Önemli
Popüler diyet trendlerinin aksine, Aktürk karbonhidratları tamamen hayatımızdan çıkarmanın doğru olmadığı görüşünde. "Asıl mesele karbonhidratı kesmek değil, doğru formunu seçmektir" diyen uzman, tam tahıllı ürünlerin önemine dikkat çekti. Tam buğday, yulaf ve bulgur gibi besinlerin glisemik yanıtı düzenlediğini, uzun süre tokluk hissi sağladığını ve bağırsak mikrobiyotasını olumlu yönde etkilediğini ifade etti. Bu nedenle beyaz ekmek yerine bu alternatiflerin tercih edilmesi gerekiyor.
Protein konusunda da ufuk genişletiliyor. Yeni piramit modelinde, protein denince akla sadece kırmızı et gelmemeli. Balık, yumurta, kuru baklagiller ve yağlı tohumların da dengeli bir protein alımının vazgeçilmez parçaları olduğu unutulmamalı.
Eklenmiş Şekere ve Paketli Gıdalara Karşı Uyarı
Burcu Aktürk, süt ve süt ürünlerinin piramitteki yerini koruduğunu ancak tüketicilerin özellikle eklenmiş şeker içeren ürünlere karşı çok dikkatli olması gerektiğini söyledi. İçerik okuma alışkanlığının kazanılmasının artık bir zorunluluk olduğunu belirten Aktürk, "Üzerinde 'sağlıklı' yazan her ürün sağlıklı değildir" uyarısında bulundu.
Yeni beslenme modelinin en dikkat çeken başlıklarından biri de bağırsak sağlığı. Katkı maddesi yüksek paketli gıdaların bağırsak florasını olumsuz etkilediğini aktaran Aktürk, kişiye özel olmayan her türlü diyet önerisinin eksik ve yanıltıcı kalacağını vurguladı.
Sürdürülebilir ve doğal besinlere yönelmek, sağlıklı beslenmeyi bir yaşam tarzı haline getirmek ve bunu mutlaka düzenli fiziksel aktivite ile desteklemek, Aktürk'ün altını çizdiği diğer hayati noktalar oldu. Sağlıklı beslenmenin geçici bir hedef değil, yaşam boyu sürdürülmesi gereken bir davranış biçimi olduğu mesajı ile değerlendirmelerini tamamladı.
