Bilim dünyası sağlıklı beslenme konusunda çığır açan bir araştırmaya imza attı. 17 Kasım 2025 tarihinde açıklanan yeni bir çalışma, dünyanın en sağlıklı sebzesini belirleyerek beslenme rehberlerini kökten değiştirecek bir sonuç ortaya koydu.
Mükemmel Sebze: Su Teresi
Araştırmacılar, meyve ve sebzeleri 17 temel besin maddesi üzerinden değerlendirdi. Potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, tiamin, riboflavin, niasin, folat, çinko ve çeşitli vitaminler gibi kritik besinlerin yoğunluğu ölçüldü. Yapılan bu kapsamlı değerlendirme sonucunda su teresi 100 üzerinden 100 puan alarak 'mükemmel' sebze unvanını kazandı.
Doç. Dr. Jennifer Di Noia, araştırmanın önemini vurgulayarak "Daha yüksek puan alan besinler, kalori başına daha fazla besin sağlar" açıklamasını yaptı. Bu durum, su teresinin neden listenin zirvesinde yer aldığını açıklıyor.
En Besleyici 10 Sebze
Araştırma sonuçlarına göre en besleyici sebzeler sıralaması şu şekilde oluştu:
- Su teresi – 100/100
- Çin lahanası – 91.99
- Pazı – 89.27
- Pancar yaprağı – 87.08
- Ispanak – 86.43
- Hindiba – 73.36
- Yaprak marul – 70.73
- Maydanoz – 65.59
- Kıvırcık marul – 63.48
- Kara lahana – 62.49
Meyveler kategorisinde ise kırmızı biber 41 puanla ilk sırada yer alırken, onu balkabağı (33), domates (20), limon (19) ve çilek (18) takip etti.
Su Teresi Neden Bu Kadar Değerli?
Lahana, brokoli ve Brüksel lahanası ile aynı familyadan gelen su teresi, besin değeri açısından gerçek bir süperstar. K vitamini içeriğiyle öne çıkan bu sebze, kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için hayati öneme sahip.
Dr. Di Noia, bu bulguların sağlık açısından taşıdığı önemi şu sözlerle açıkladı: "Bu güçlü meyve ve sebzeler, kalp-damar hastalıkları, nörodejeneratif hastalıklar ve bazı kanserler dahil olmak üzere birçok kronik hastalık riskini azaltma potansiyeline sahip. Bu sıralamalar tüketicilere daha besleyici seçenekleri belirlemede yol gösterebilir."
Su teresinin bir diğer önemli özelliği ise yüksek antioksidan kapasitesi. Bu özelliği sayesinde vücudu serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarına ve oksidatif strese karşı koruyor, kronik hastalık riskinin azalmasına yardımcı oluyor.
Araştırma, sağlıklı beslenme konusunda halka somut ve bilimsel verilerle desteklenmiş bir rehber sunarken, mutfak alışverişi yapan herkes için değerli bilgiler içeriyor.
