Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin yanlış saklanması ve çözdürülmesi, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, etin uygun koşullarda muhafaza edilmemesi durumunda bakteri oluşumunun hızlanabileceğine dikkat çekiyor. Özellikle çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini belirten uzmanlar, sağlıklı tüketim için doğru saklama yöntemlerinin büyük önem taşıdığını vurguluyor.
Bayramda beslenme düzenine dikkat
Beslenme ve Diyet Bölümü Uzman Diyetisyen Veysel Ciğerli, bayram ziyaretleri nedeniyle öğün saatlerinde değişiklikler olabileceğini belirterek, "Beslenme düzenimizdeki değişikliklere rağmen tedbir alınmazsa, bazı sağlık problemleri yaşanabilir. Bu problemlerin başlıcaları sindirim güçlüğü, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi, kalp çarpıntısı gibi sağlık sorunlarıdır. Kurban Bayramı'nın en önemli özellikleri arasında kavurma, tatlı ve çikolata ikram edilmesi vardır" dedi.
Etin besin değeri ve doğru pişirme
Uzm. Dyt. Ciğerli, etin vücudun yapı taşı olan proteinlerin en önemli kaynağı olduğunu ifade ederek, "İçerdiği iyi kalitedeki proteinlerin yanı sıra yağ, minerallerden demir, magnezyum, çinko ve vitaminlerden B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerir. Fakat kırmızı et, C ve E vitaminini içermez. Bu sebeple etin sebzelerle pişirilmesi veya yanında sebzelerin de tüketilmesi, sağlıklı beslenme için gereklidir ve önemlidir" diye konuştu.
Izgara veya haşlamanın sağlıklı pişirme yöntemleri olduğunu vurgulayan Ciğerli, şunları söyledi: "Bu iki teknikle yapılan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli ve limon soslu, az yağlı salatalar veya etli sebze yemekleriyle birlikte tercih edilmesi gerekir. Kavurma ve kızartma yöntemiyle pişirilen et yemeklerini mümkün olduğunca az tüketmek sağlık açısından daha doğrudur. Çünkü bu iki yöntemle hazırlanan yemekler hem sindirim açısından zorluklara yol açar hem de vücudumuzda vitamin ve mineral kaybına yol açarlar."
Etin doğru saklanması ve çözdürülmesi
Kesilen etlerin derin dondurucuda 1 gün bekletilmesi gerektiğini belirten Ciğerli, "Etler, küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılarak buzdolabının buzluk bölümünde eksi 2 derecede 5 gün veya derin dondurucuda eksi 18 derecede 3 ay saklanabilir. Et potansiyel riskli besin olduğu için çözdürüldükten sonra hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Çözdürülecek etin kolaylıkla bozularak zararlı hale gelmesini önlemek için oda ısısında açıkta değil, derin dondurucudan çıkartıldıktan sonra buzdolabında alt raflarda çözdürülmesi sağlanmalıdır" diye konuştu.
