Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez, son yıllarda artan gıda güvencesi endişelerine rağmen doğru pişirme yöntemleri ve doğal besin tercihleriyle birçok takviyeden daha güçlü etkiler elde edilebileceğini belirtti. Özellikle siyah çaya birkaç damla limon eklemenin demir eksikliğine karşı etkili olduğunu vurguladı.
Gıda Güvencesi ve Besin Değerleri
Dönmez, iklim değişikliği ve çevre kirliliğinin besin içeriğinde yüzde 1-3 oranında azalmaya yol açtığını ancak bunun sosyal medyada yayılan "doğal besinlerde vitamin mineral kalmadı" algısı kadar derin olmadığını ifade etti. Pestisit endişesi için sebze ve meyvelerin karbonatlı suda bekletilmesinin yüzde 85 oranında arınma sağladığını ekledi.
Takviyelerden Önce Doğal Besinler
Dönmez, birçok takviyenin gereksiz olduğunu ve doğal besinlerin yeterli olduğunu savundu. Öne çıkan önerileri şöyle:
- Kahve: Sabah aç karnına kahve içmek bel bölgesi yağlanmasına neden olmaz, aksine metabolizmayı hızlandırır.
- Süt: Günde bir bardak süt, kemik sağlığı ve kalp koruması için yeterlidir.
- Limonlu su: Kilo verdirmez ancak toksin atımını hızlandırır ve ödemle savaşır.
- Glutensiz beslenme: Gereksizdir; tam tahıllar lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Multivitamin: Doğru formüle edilmiş multivitaminler biyolojik yaşlanmayı yavaşlatabilir.
- Kalsiyum ve D vitamini: Yaşlılarda kırık riskini azaltmaz; süt ürünleri ve egzersiz daha önemlidir.
- Omega-3: Balık yağı takviyeleri yaşlılarda demans riskini artırabilir; doğal kaynaklar tercih edilmeli.
- Protein: Tiroit sağlığı için yeterli protein alımı şarttır.
- Magnezyum: Eksikliği yaygın değildir; doğal besinlerle karşılanabilir.
Doğal Besinlerden Maksimum Fayda İçin 11 İpucu
- Etleri düşük ısıda pişirin, B12 vitamini kaybını önleyin.
- Siyah çaya limon ekleyin, tanenlerin demir emilimini bloke etmesini engelleyin.
- Mangalda et pişirmekten kaçının, yüksek ısı kanserojen bileşikler oluşturur.
- Bitkisel demir kaynaklarıyla C vitamini tüketin (maydanoz, biber, narenciye).
- Havuç ve kırmızı biberi pişirerek beta karotenin biyoyararlılığını artırın.
- Erken hasat sızma zeytinyağını yemeklerde kullanın, polifenoller kaybolmaz.
- Mantarları soteleyerek antioksidan ergotiyonin miktarını artırın.
- Ispanağı pişirerek okzalatları azaltın, mineral emilimini iyileştirin.
- Domatesi pişirerek likopenin vücutta kullanımını maksimize edin.
- Sarımsağı ezip beklettikten sonra tüketin, sağlık yararlarını artırın.
- Fermente süt ürünleri (yoğurt) B12 ve çinko açısından zengindir.
Dönmez, doğal besinlerin takviyelerden her zaman daha üstün olduğunu ve doğru pişirme yöntemleriyle besin değerlerinin korunabileceğini vurguladı.
