Kim derdi ki çocukluğumuzun sevimsiz sebzesi, büyüdüğümüzde sağlık sorunlarımızın çaresi olacak? Karnabaharın diyabetle mücadelede inanılmaz bir silah olduğunu duyunca şaşkınlığımı gizleyemedim, itiraf ediyorum.
Uzmanlar son zamanlarda yaptıkları araştırmalarla aslında mutfağımızın başköşesinde duran bu sebzenin ne kadar kıymetli olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi. Özellikle de belirli bir şekilde hazırlandığında...
Peki Nasıl Tüketmeli?
İşin sırrı karnabaharı çiğ ya da hafif pişmiş şekilde tüketmekte yatıyor. Ama öyle gelişigüzel değil tabii! Miktar ve sıklık konusunda dikkatli olmak şart. Uzmanlar özellikle haftada 3-4 kez, bir avuç içi kadar tüketilmesini öneriyor.
Haşlayıp üzerine biraz zeytinyağı ve limon gezdirerek yemek en etkili yöntemlerden biri. Hatta çiğ olarak salatalara rendelemek de mükemmel bir seçenek. Isıl işlem görmemiş haliyle içindeki yararlı bileşenler daha etkili çalışıyor çünkü.
Bilim Ne Diyor?
Aslında işin arkasında yatan bilim oldukça basit. Karnabahar, glisemik indeksi düşük bir sebze. Yani kan şekerinizi aniden fırlatmıyor, yavaş yavaş yükseltiyor ve uzun süre stabil tutuyor. İnsülin direnci olanlar için biçilmiş kaftan yani.
Lif oranının yüksek olması da cabası! Sindirim sistemini yavaşlatarak şekerin kana karışma hızını düşürüyor. Bu da ani şeker yükselmelerinin önüne geçiyor. Diyabet hastalarının en büyük korkusu olan o dalgalanmaları engelliyor yani.
Sadece Şeker İçin Değil
Karnabaharın faydaları saymakla bitmiyor aslında. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücuttaki iltihaplanmalarla savaşıyor. Kalp damar sağlığını koruyor. Hatta bazı kanser türlerine karşı bile koruyucu etkisi olduğu söyleniyor.
Vitamin ve mineral deposu olması da işin bonusu. C vitamini, K vitamini, potasyum, magnezyum... Liste uzayıp gidiyor. Yani kan şekerini dengelemesinin yanında genel sağlığa da inanılmaz katkıları var.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tabii her şeyde olduğu gibi bunda da aşırıya kaçmamak gerekiyor. Çok fazla tüketmek gaz ve şişkinlik yapabilir. Özellikle tiroid problemleri olanların dikkatli olmasında fayda var.
En doğrusu, herhangi bir beslenme değişikliği yapmadan önce mutlaka doktorunuza danışmak. Her bünye farklı tepkiler verebilir çünkü. Karnabahar mucizevi olabilir ama kişiye özel tavsiyeler her zaman daha değerlidir.
Sonuç olarak, mutfağımızın bu mütevazı sebzesi diyabetle mücadelede gerçek bir süper kahramana dönüşüyor. Doğru şekilde tüketildiğinde kan şekerini dengede tutmak için ilaç niyetine kullanılabilir. Denemekte fayda var!
