Farkında olmadan tükettiğimiz bir yiyecek, sağlığımızı ciddi şekilde tehdit edebilir. Vücudun verdiği küçük sinyaller bazen önemsiz gibi görünse de aslında gıda zehirlenmesinin erken habercisi olabilir. Uzmanlar, bu belirtileri görmezden gelmememiz ve özellikle güvenmediğimiz satıcılardan sokak lezzetleri almamız konusunda uyarıyor.
Gıda Zehirlenmesi Türleri ve Nedenleri
Yıldız Teknik Üniversitesi (YTÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Osman Sağdıç, gıda kaynaklı zehirlenmelerin üç ana nedeni olduğunu belirtiyor. Bunlar kimyasal, biyolojik zehirlenmeler veya bir mikroorganizmanın kendisinin ya da ürettiği toksinin neden olduğu zehirlenmelerdir.
Kimyasal zehirlenmeler, zehirli kimyasal bileşenlerin gıdaya bulaşması veya karışması sonucu meydana gelir. Biyolojik zehirlenmeler ise zehirli mantarların yenmesi, zehirli bitkilerin gıdaya karışması veya zehirli balıklar ve alg toksinleriyle kirlenmiş kabuklu deniz ürünlerinin tüketilmesiyle yaşanıyor.
Hangi Durumlara Dikkat Edilmeli?
Prof. Dr. Sağdıç, tüketicilerin bilmedikleri veya güvenmedikleri satıcılardan sokak lezzetleri almamaları konusunda uyarıda bulunuyor. Bozulmuş gıdaların nasıl anlaşılacağını bilmek, olası bir zehirlenme riskini erkenden fark etmek için hayati önem taşıyor.
Vücudunuzun verdiği sinyalleri ciddiye alın. Mide bulantısı, kramplar, baş dönmesi gibi belirtiler hafife alınmamalıdır. Bu işaretler, tükettiğiniz bir gıdanın size dokunduğunun ve bir zehirlenme sürecinin başladığının göstergesi olabilir.
Önlem Almak İçin Ne Yapmalı?
Gıda güvenliği konusunda bilinçli olmak, sağlığımızı korumanın en etkili yoludur. Özellikle açıkta satılan, soğuk zinciri bozulmuş veya hijyenik koşullarda üretildiğinden emin olmadığınız gıdalardan uzak durmak gerekiyor.
Uzmanlar, her zaman güvendiğiniz satıcıları tercih etmenizi ve gıdaların taze olmasına dikkat etmenizi öneriyor. Olası bir zehirlenme durumunda ise vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurmak hayati önem taşıyor.
