Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi (NKÜ) Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Doğan, yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının gıdalarda hızlı bozulmaya yol açtığını ve gıda zehirlenmelerinin ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirtti. Doç. Dr. Doğan, bulantı, kusma, halsizlik ve ishal gibi şikayetleri olan kişilerin vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurması gerektiğini vurguladı.
Gıdalar 4-6 Saatte Bozulabiliyor
Doç. Dr. Mustafa Doğan, yüksek sıcaklıkta bazı gıdaların 4-6 saat içinde bozulabildiğini ifade etti. Özellikle pirinç pilavı ve tavuğun bu sürede hızla bozulduğunu belirten Doğan, “Bunların başında da pirinç pilavı ve tavuk gelmektedir. Bunların kombinasyonu sık tüketilen iki ürün. Bunların dışında yine kremalı, yağlı gıdalar hızlı bozulur. Midye, tavuk döner bunlar belli 7 saatin üzerinde açık alanda maruz kaldığında hızlı bozulan gıdalardır” dedi.
Zehirlenme Böbrek Yetmezliğine ve Ölüme Yol Açabilir
Gıda zehirlenmesinin hafife alınmaması gerektiğini söyleyen Doç. Dr. Doğan, “Bulantı, kusma, halsizlik, ishal gibi şikayeti olan insanlar bunların geçmesini beklememeli, çok tehlikeli tablolara, böbrek yetmezliğine, hayati tehdit eden tablolara sebebiyet verebilir. En yakın sağlık kuruluşuna başvurarak, hızlıca tedavi altına alınmaları gerekir. Bu durum yoğun bakıma kadar götürebilir. Eğer aşırı bir sıvı kaybı varsa, kişinin hayatını kaybetmesine de sebebiyet verebilir” uyarısında bulundu.
Gıdalar Nasıl Saklanmalı?
Doç. Dr. Doğan, gıdaların tüketileceği kadar pişirilmesi ve açıkta bırakılmaması gerektiğini belirtti. Buzdolabında saklansa bile bekleme süresinin 24 saati geçmemesi gerektiğini söyleyen Doğan, “Gıdalar tüketileceği kadar pişirilmeli. Açık alanda bırakılmamalı. Buzdolabında dahi olsa bekleme süresi 24 saati geçmeyecek şekilde bir gıda tüketim şekli planlanmalıdır” dedi.
Sıcak Çarpması ve Kronik Hastalıklara Dikkat
Sıcaklık artışının kalp-damar hastalıkları, böbrek yetmezliği ve santral sinir sistemi hastalıklarını tetikleyebileceğini ifade eden Doç. Dr. Doğan, “Damar çaplarının genişlemesi, terleme, sıvı kaybı; bunlar ani tansiyon düşmelerine, tansiyon yükselmelerine, böbrek yetmezliğine sebebiyet verebilirler. Ayrıca diyabeti tetikleyebilir. Şeker düzeylerinde, takiplerinde dengesizliğe sebebiyet verebilirler. Sıcak çarpması dediğimiz tablo, aşırı ısıya, yüksek ısıya maruz kalma ise bilinç durumunda değişikliklere sebebiyet verebilir” dedi.
Kronik Hastalara Tavsiyeler
Doç. Dr. Mustafa Doğan, kronik rahatsızlığı bulunan kişilere şu tavsiyelerde bulundu: “Öncelikle ilk tedbir korunmadır. Hava sıcaklıklarının çok yüksek olduğu saat 11.00 ile 16.00 arasında, bu kişilerin açık havada durmamaları gerekir. Meslek gereği zorunlu durmaları gerekiyorsa da gölgede durmalarını öneririz. Ayrıca vücutlarını rahatlatacak, terlemeyi kolaylaştıracak ince kıyafetler giymelerini öneririz. Bol miktarda sıvı tüketmeleri, mevsime uygun beslenmeleri, ağır gıda tüketilmesinden kaçınmalarını önermekteyiz.”
