Dondurulmuş gıdalar pratikliği sayesinde mutfaklarımızın vazgeçilmezi olsa da yanlış taşınma ve hatalı çözündürme yöntemleri sinsi sağlık risklerini beraberinde getiriyor. Fonksiyonel Tıp Uzmanı Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, soğuk zincirin kırılmasıyla ortaya çıkan bakteriyel toksin tehlikesine dikkat çekerek hayat kurtaran uyarılarda bulundu.
Soğuk Zincir Neden Önemli?
Günlük yaşamın koşturmacasında sıklıkla başvurduğumuz dondurulmuş gıdaların eve ulaşana kadar geçirdiği süreç, en az pişirilme aşaması kadar kritik bir önem taşıyor. Dondurulmuş gıdaların taşınmasında soğuk zincirin mutlaka korunması gerektiğini vurgulayan Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, şu uyarılarda bulundu:
- Market alışverişinde dondurulmuş ürünler en son alınmalıdır.
- Mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa sürede eve ulaştırılmalıdır.
- Özellikle çözünmeye başlayan gıdalarda hızlı bakteri oluşumu için çok uygun bir zemin hazırlanıyor.
En Sağlıklı Çözündürme Yöntemi: Buzdolabı
Dondurulmuş gıdaların çözündürülmesinde en güvenli yöntemin buzdolabı olduğunu belirten Dr. Sarıkaya, şunları söyledi: "Eksi 18 dereceden çıkarılan gıdanın, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı yöntemdir." Dr. Sarıkaya, ayrıca oda sıcaklığında çözme, sıcak suda bekletme veya mikrodalga kullanımının bakteri üremesini hızlandırdığına dikkat çekti. Dondurulmuş gıdaların çözündükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiğini vurgulayan uzman, bu işlemin gıda güvenliğini ciddi şekilde tehlikeye attığını ifade etti.
