Ceviz Kolesterolü Düşürüyor: Araştırma Sonuçları
American Heart Association'ın Circulation dergisinde yayımlanan 'Walnuts and Healthy Aging' araştırması, kolesterolü doğal yollarla düşürmek isteyenler için cevizi işaret ediyor. Araştırmaya göre, her gün düzenli olarak tüketilen bir avuç ceviz, LDL (kötü kolesterol) seviyelerinde belirgin bir düşüş sağlıyor.
Cevizi Diğer Kuruyemişlerden Ayıran Özellik
Badem ve fındık da sağlıklı yağlar içerse de cevizi öne çıkaran, yüksek omega-3 yağ asidi (ALA) içeriğidir. Bitkisel omega-3 yoğunluğu açısından ceviz açık ara öndedir. Kalp dostu kuruyemişler arasında yer alsalar da, LDL üzerindeki etkisi en doğrudan ölçülen ceviz olmuştur.
708 Kişilik 2 Yıllık Çalışma
Barcelona'daki Dr. Emilio Ros ve ekibinin yürüttüğü araştırmaya 708 kişi katıldı ve katılımcıların yaklaşık yüzde 90'ı iki yıllık süreyi tamamladı. Günde yarım fincan ceviz tüketen grupta LDL kolesterol ortalama 4,3 mg/dL, toplam kolesterol ise 8,5 mg/dL düştü. Özellikle küçük yoğun LDL partiküllerinde yüzde 6,1 azalma görüldü; bu partiküller damar plak oluşumuyla daha güçlü ilişkili olduğu için kalp-damar riski açısından önemli bir bulgu.
Günlük Tüketim Miktarı
Çalışmadaki günlük doz yarım fincana (yaklaşık 30 gram, 13-14 ceviz yarısı) denk geliyor. Bir avuç dolusu ceviz bu miktarı karşılar. Bu doz yaklaşık 185 kalori içerir. Ceviz besleyici ama yağlı olduğu için miktarı abartmamak gerekir. Sabah kahvaltısında veya ara öğünde tüketmek tokluk hissi ve enerji için idealdir.
Çiğ mi, Kavrulmuş mu?
Cevizi kavurmak lezzeti artırsa da omega-3 yağ asitlerinin ve polifenollerin bir kısmını bozabilir. Araştırmaların öne çıkardığı fayda en çok çiğ tüketimde korunur. Hafif kavrulmuş ceviz de işe yarar, ancak yüksek ısıda uzun süre kavurmak faydayı azaltır.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ceviz herkes için sınırsız değildir. Yüksek kalorisi nedeniyle kilo kontrolü yapanlar porsiyona dikkat etmelidir. Ceviz alerjisi olanlar hiç tüketmemelidir. Ayrıca warfarin gibi kan sulandırıcı ilaç kullananlar, doktora danışmadan günlük tüketime başlamamalıdır.
