Kış Aylarının Doğal Antibiyotiği Pekmez
Kış aylarının vazgeçilmez geleneksel lezzeti pekmez, doğru tüketildiğinde vücut için bir ecza deposu görevi görüyor. Özellikle tahinle birleştiğinde bağışıklığı çelik gibi güçlendiren, kanser hücreleriyle savaşan ve depresyonu bile engelleyen bu mucizevi besin hakkında uzmanlar hayati uyarılarda bulundu.
Pekmezin Tarihçesi ve Çeşitleri
Pekmez, üzüm, hurma, keçiboynuzu gibi çeşitli meyvelerin kaynatılması ve yoğunlaştırılmasıyla elde edilen yoğun tatlı bir şuruptur. Yaklaşık 5000 yıl öncesine dayanan pekmez üretimi ve tüketimi, ilk olarak Mezopotamya ve Mısır'da başlamıştır. Antik çağda sadece tatlandırıcı değil, aynı zamanda önemli bir besin kaynağı olarak kullanılmıştır.
Üzüm Pekmezi
En yaygın pekmez çeşidi olan üzüm pekmezi, koyu renkli ve yoğun kıvamlıdır. Yüksek antioksidan içeriği sayesinde sağlıklı bir tatlandırıcı alternatifi sunar. Kan şekerini dengeleyici özelliklere sahiptir, sindirime yardımcı olur, tokluk hissi verir ve enerji sağlar. Bu nedenle sporcular ve aktif yaşam tarzına sahip kişiler tarafından tercih edilir.
Keçiboynuzu Pekmezi
Keçiboynuzu pekmezi, suyunun kaynatılmasıyla elde edilir ve diğer çeşitlere göre daha az tatlıdır. Tam bir antioksidan kaynağı olan bu pekmez, doğal antibiyotik olarak tüketilebilir. Ayrıca B3 vitamini açısından zengindir.
Hurma Pekmezi
Hurma pekmezi, potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum gibi mineraller içerir. Serin ve kuru yerde saklanmalı, kapağı sıkı kapatılmalıdır. Uzun süreli saklama için buzdolabı tercih edilebilir.
Tahin ile Pekmez İkilisi
Kış aylarında soğuk algınlığı ve grip semptomlarını iyileştirmede etkili olan tahin-pekmez, bağışıklığı güçlendirir, enerji verir ve yorgunluğa karşı ilaç etkisi gösterir. Antioksidan özellikleri sayesinde kanser hücreleriyle savaşır. Karışım, sağlıklı besleyici yağlar içerir ve vücudu aktif tutar. Sabah kahvaltıda tüketildiğinde günlük protein ihtiyacının bir kısmını karşılar. Bir yemek kaşığı tahin-pekmezde 1.52 gram protein bulunur. E, C ve B vitaminleri açısından da zengindir. Enerji ihtiyacını giderir, yorgunluk, bitkinlik ve depresyona karşı bir kaşık şifa niyetine tüketilebilir.
Pekmez Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Doğal ve katkısız pekmez satın alırken kaliteli ürün seçmek önemlidir. Markalı ve güvenilir üreticilerden alınmalıdır. Dikkat edilmesi gereken diğer unsurlar:
- Renk: Koyu kahverengi veya siyah olmalıdır. Açık renkli pekmezler daha az meyve suyu içerebilir ve daha fazla şeker eklenmiş olabilir.
- Kıvam: Koyu ve yoğun olmalıdır. Sıvı pekmezler az pişirilmiş ve fazla su içeriyor olabilir.
- Tat: Meyvesinden gelen doğal tat ve aroma içermelidir. Şekerli veya yapay tat kaliteyi düşürür.
- Etiket: Üretim tarihi, son kullanma tarihi ve içindekiler listesi kontrol edilmelidir.
- Saklama: Cam veya metal kaplarda saklanmalıdır. Plastik ambalajlar pekmez kalitesini olumsuz etkileyebilir ve zararlı kimyasallar oluşumuna neden olabilir.
Tahin Pekmez Suflesi Tarifi
Malzemeler
- 125 gr tereyağı
- 75 gr tahin
- 75 gr pekmez
- 100 gr toz şeker
- 4 yumurta (sarısı ve beyazı)
- 2 yumurta sarısı
- 90 gr un
- Yarım paket kabartma tozu
Yapılışı
Sufle kaplarını tereyağı ile yukarı doğru yol vererek yağlayın ve şekeri yağladığınız kapların her yerine yedirerek yayın. Tereyağını bir tavada eritin, eridiğinde tahin ve pekmezi ekleyip yağa yedirin, ardından ateşten alıp ılıtın. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri köpük gibi olana kadar çırpın. Tahin-pekmezli karışımı yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip homojen kıvam alana kadar karıştırın. Yağlayıp şekerlediğiniz kaplara harçtan doldurun, 180 derecelik fırında 14-15 dakika pişirin. Afiyet olsun.
