Mutfakların vazgeçilmezi olan teflon tavalar, yanlış kullanıldığında ciddi sağlık riskleri oluşturabiliyor. Tıbbi Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Melih Şimşek, yüksek ısıya maruz kalan ve yüzeyi çizilen teflon tavaların insan sağlığını tehdit eden kimyasallar yaydığını belirterek önemli uyarılarda bulundu.
Asıl Risk Yüksek Isıda Ortaya Çıkıyor
Doç. Dr. Şimşek, teflonun belirli bir sıcaklığın üzerine çıktığında yapısının bozulduğunu ifade etti. Özellikle 260-300 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda teflon kaplamanın zarar görmeye başladığını ve üretiminde kullanılan kimyasallar ile gazların açığa çıkabileceğini söyledi. Geçmişte teflon üretiminde kullanılan bazı kimyasalların kanserle ilişkilendirildiğini hatırlatan Şimşek, bu maddelerin 2010 yılı itibarıyla birçok ülkede yasaklandığını ve kullanımının sınırlandırıldığını belirtti.
Metal Kaşık ve Spatulaya Dikkat
Teflon tavaların kullanımında yapılan hatalara değinen Doç. Dr. Şimşek, yüzeyin çizilmesinin önemli bir risk oluşturduğunu vurguladı. Metal spatula ya da kaşık kullanımının teflon yüzeyi çizeceğini ve kaplamanın bozulmasına yol açacağını belirterek, bu durumda zararlı maddelerin açığa çıkma riskinin arttığını ifade etti. Bu nedenle teflon ürünlerde ahşap ya da silikon mutfak gereçlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Her Yemek Teflonda Pişirilmemeli
Yüksek ısı gerektiren yemeklerde teflon yerine farklı ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Doç. Dr. Şimşek, özellikle et yemeklerinde döküm tavaların daha güvenli olduğunu ifade etti. Ünlü şeflerin de bu konuda dikkatli olduğunu, teflon tavaları kısa sürede pişen yiyecekler için kullandıklarını, yüksek ısı gerektiren yemeklerde ise döküm ürünleri tercih ettiklerini söyledi. Zamanla oluşan çiziklerin risk oluşturabileceğine dikkat çeken Şimşek, başlangıçta küçük çiziklerin önemsenmeyebileceğini ancak zamanla bu çiziklerin artmasıyla kaplamanın zarar göreceğini ve ciddi şekilde çizilmiş teflon tavaların kullanılmaması gerektiğini vurguladı.
En Güvenli Seçenek: Döküm Tavalar
Teflonun tamamen yasaklanması gereken bir ürün olmadığını ancak dikkatli kullanılması gerektiğini belirten Doç. Dr. Şimşek, sağlık açısından en güvenli seçeneklerin başında döküm ürünlerin geldiğini söyledi. Teflon kullanımında en önemli riskin yüksek ısı olduğunu vurgulayan Şimşek, teflon tavaların düşük ve orta sıcaklıklarda kullanılması, çizilmesinin önlenmesi ve uzun süre yüksek ısıya maruz bırakılmaması gerektiğini ifade etti.
