Klasik pirinç pilavının ağırbaşlı duruşuna kısa bir mola verip, sofranın çok daha samimi ve doyurucu kahramanıyla tanışmaya hazır olun. Tavuklu arpa şehriye pilavı, hem pratikliğiyle mutfaktaki yükünüzü hafifletecek hem de tek başına bir ziyafet sofrası kurmanızı sağlayacak kadar iddialı. Tavuk suyuyla lezzeti katlanan ve tane tane dökülen bu tarif, eşlikçi olmaktan çıkıp ana yemek olmaya aday.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet tavuk göğsü veya 2 adet kalçalı but (haşlanmış ve didilmiş)
- 3 su bardağı sıcak tavuk suyu (tavuğu haşladığınız su)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı bir tutam pul biber)
- Opsiyonel: Renk katmak isterseniz 1 adet kapya biber veya bir avuç bezelye
Adım Adım Hazırlanışı
Tavukları Hazırlayın
Tavuk etini yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan etleri suyundan ayırın ve çatalla güzelce didikleyin. Tavuk suyunu sakın dökmeyin, lezzetin sırrı orada!
Şehriyeleri Kavurun
Geniş bir pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Arpa şehriyelerin yaklaşık yarısını (veya tamamını, nasıl bir renk dengesi isterseniz) tencereye ekleyin. Şehriyelerin rengi hafif kahverengiye dönene kadar orta ateşte kavurun.
Buluşma Vakti
Kavrulan şehriyelerin üzerine didiklediğiniz tavuk etlerini ekleyin ve 1-2 dakika daha birlikte çevirin. Bu aşamada karabiber eklemek kokusunu harika yapacaktır.
Suyu Ekleyin
3 su bardağı sıcak tavuk suyunu ve tuzunu ilave edin. Şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
Pişirme
Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyin, ardından altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Demleme
Pilav suyunu çekince altını kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatarak en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
- Tavuk Suyu: Mutlaka tavuğu haşladığınız suyu kullanın; marketten alınan bulyonlar bu doğal lezzetin yerini tutmaz.
- Renk Oyunu: Şehriyelerin bir kısmını daha çok kavurursanız, pilavın içinde iki renkli şık bir görüntü elde edersiniz.
- Servis: Yanına bol köpüklü bir ayran ve çoban salata ile bu yemek tam bir ziyafete dönüşür.
Haber Girişi: Aybike Şahin - Editör
