TÜİK'ten Süt ve Süt Ürünleri Üretimine İlişkin Çarpıcı Veriler
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılı Aralık ayına ait Süt ve Süt Ürünleri Üretimi verilerini kamuoyu ile paylaştı. Açıklanan veriler, Türkiye'nin süt ürünleri sektöründeki dinamikleri ve değişimleri net bir şekilde ortaya koyuyor.
İnek Sütü Toplama Miktarında Düşüş
Verilere göre, ticari süt işletmeleri tarafından Aralık 2025'te toplanan inek sütü miktarı 930 bin 898 ton olarak kaydedildi. Bu rakam, bir önceki aya kıyasla yüzde 7,8'lik bir artışa işaret etse de, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 1,7'lik bir azalma anlamına geliyor. Ocak-Aralık dönemi genelinde ise inek sütü toplama miktarı, bir önceki yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 0,5 oranında geriledi.
Ayran, Kefir ve Yoğurt Üretiminde Kayda Değer Artışlar
En dikkat çekici gelişmeler, fermente süt ürünleri kategorisinde yaşandı. Aralık 2025'te, bir önceki yılın aynı ayına göre ayran ve kefir üretimi yüzde 14,9 oranında artış gösterdi. Yoğurt üretimindeki artış ise yüzde 10,0 seviyesinde gerçekleşti. Bu veriler, tüketicilerin sağlıklı ve geleneksel ürünlere olan talebinin arttığını gösteriyor.
Diğer süt ürünlerindeki değişimler ise şu şekilde:
- İnek peyniri üretimi yüzde 0,5 azaldı.
- İçme sütü üretimi yüzde 3,6 geriledi.
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 0,3 düşüş yaşadı.
Ocak-Aralık Dönemi Genel Görünümü
2025 yılının tamamını kapsayan Ocak-Aralık döneminde ise üretim performansları daha olumlu bir tablo çizdi. Bir önceki yılın aynı dönemiyle karşılaştırıldığında:
- İnek peyniri üretimi yüzde 1,3 arttı.
- Ayran ve kefir üretimi yüzde 9,3 yükseldi.
- Yoğurt üretimi yüzde 5,5 artış gösterdi.
- İçme sütü üretimi yüzde 3,9 oranında büyüdü.
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 5,5 oranında arttı.
Bu veriler, sektörün yıl genelinde bir toparlanma eğiliminde olduğunu ortaya koymaktadır.
Aylık Bazda Diğer Önemli Veriler
Kasım 2025'te 863 bin 651 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, Aralık ayında yüzde 7,8'lik bir artışla 930 bin 898 tona ulaştı. Benzer şekilde, içme sütü üretimi de bir önceki aya göre yüzde 3,4 artarak 139 bin 645 ton olarak gerçekleşti. Bu aylık artışlar, sektördeki kısa vadeli hareketliliğin bir göstergesi olarak değerlendiriliyor.
TÜİK'in bu kapsamlı verileri, Türkiye'nin süt ve süt ürünleri sektörünün mevcut durumunu anlamak ve geleceğe yönelik projeksiyonlar geliştirmek açısından büyük önem taşıyor. Özellikle fermente ürünlerdeki güçlü büyüme, sektör paydaşları için önemli fırsatlar sunabilir.
