Trabzon Büyükşehir Belediyesi, "Trabzon mutfağı ömür uzatır" vizyonuyla UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri adaylığını resmen ilan etti. Bu adaylık, yalnızca bir unvan hedefi olmanın ötesinde, şehrin yüzlerce yıllık mutfak mirasını uluslararası ölçekte görünür kılacak ve ekonomik değere dönüştürecek stratejik bir hamle olarak değerlendiriliyor.
Gastronomi Vizyonu Kamuoyuyla Paylaşıldı
Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç'in ev sahipliğinde düzenlenen basın toplantısında, Trabzon'un gastronomi vizyonu detaylı şekilde aktarıldı. Toplantıda, tarih boyunca İpek Yolu'nun Karadeniz'e açılan kapısı olan Trabzon'un; deniz, yayla, dağ ve orman kültürünün birleştiği özgün mutfağıyla dünyanın sayılı miraslarından birine sahip olduğu vurgulandı.
Coğrafi İşaretli Ürünler Öne Çıkıyor
Süreçte hamsi kültürü, mısır temelli gelenekler, fermente ürünler ve yayla süt ürünleri gibi zengin bir mutfak çeşitliliği öne çıkıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen 15 coğrafi işaretli üründen Akçaabat Köftesi, Trabzon Kuymağı, Vakfıkebir Ekmeği, Vakfıkebir Külek Peyniri, Tonya Tereyağı, Hamsiköy Sütlacı, Sürmene Pidesi, Arsin Foşa Fındığı ve Yomra Elması, bu mirasın somut örnekleri olarak gösteriliyor. Bu lezzetlerin kültürel hafızayı ve üretim gücünü temsil eden ekonomik değerler olduğu belirtildi.
Kaynak Eser: 'Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı'
Mehmet Akif Şen'in "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" (Kültürel Değerler ve Geleneksel Lezzetler) adlı eseri, bu mirasın kayıt altına alınmasında kritik bir kaynak olarak değerlendiriliyor. Eserin, adaylık sürecinde bilimsel ve kültürel bir temel oluşturduğu ifade ediliyor.
Başkan Genç'ten Stratejik Mesajlar
Ahmet Metin Genç, "Bu adaylık bir tanıtım kampanyası değil, Trabzon'un yüzlerce yıllık gastronomi mirasını dünya kültür haritasına taşıyacak bir kültür diplomasisi hamlesidir" dedi. Genç, hedeflerinin yalnızca UNESCO unvanını almak olmadığını, gastronomiyi turizmden tarıma, yerel üretimden kültürel mirasa kadar uzanan sürdürülebilir kalkınma modelinin merkezine yerleştirmek olduğunu vurguladı. "Trabzon'u yalnızca doğal ve tarihi güzellikleriyle değil, mutfağıyla da dünyanın tercih edilen destinasyonlarından biri haline getirmeyi amaçlıyoruz" şeklinde konuştu.
Uzun Ömür Kodu ve Bilimsel Altyapı
Başkan Genç, sürecin ana söyleminin "Trabzon mutfağı ömür uzatır" olduğunu ve TÜİK verilerine göre Trabzon'un 80,3 yıllık doğuşta beklenen yaşam süresiyle Türkiye'de ilk sırada yer aldığını açıkladı. Karadeniz beslenme kültürünü "Karadeniz Uzun Ömür Kodu" kavramıyla UNESCO ağına kazandırmayı hedeflediklerini belirten Genç, bilimsel envanter, dijital arşiv, Trabzon Gastronomi Akademisi ve yıllık uluslararası festivallerle şehri küresel bir destinasyon haline getireceklerini söyledi.
Ekonomik Etki Beklentisi
Bu unvanın konaklamadan tarıma, lojistikten perakendeye kadar geniş bir alanda ekonomik hareketlilik yaratması bekleniyor. Gastronomi turizminin canlanmasıyla birlikte yerel üreticilerin ve işletmelerin de bu süreçten olumlu etkilenmesi öngörülüyor.
