İdil Açıkalın, mutfakta geçirdiği yılların deneyimiyle, güzel yemek yapmak için pahalı malzemelere değil, doğru fikirlere ihtiyaç olduğunu vurguluyor. Bir paket makarna, birkaç domates, biraz yoğurt ve patates gibi temel malzemelerle yaratıcı sofralar kurmanın mümkün olduğunu belirten Açıkalın, ekonomik yemekleri 'idarelik' olarak görmediğini, aksine en yaratıcı tariflerin evde ne varsa onunla ortaya çıktığını ifade ediyor. Anneannelerimizin mutfağından ilham alarak, israf etmeden, mevsiminde ürün kullanarak ve az malzemeyle çok kişiyi doyurmayı hedefleyen dört tarif paylaşıyor.
Yoğurtlu Erişte Salatası
Bu tarifte 250 gram erişte, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve tuz kullanılıyor. Erişteler haşlanıp süzüldükten sonra yoğurt, sarımsak ve tuzla karıştırılıyor. Üzerine kızdırılmış tereyağında kırmızı biber gezdirilerek soğuk servis ediliyor.
Fırında Patates Köftesi
Malzemeler: 4 haşlanmış patates, 1 yumurta, 1 çay bardağı galeta unu, 100 gram rendelenmiş kaşar, karabiber ve tuz. Patatesler ezilip diğer malzemelerle karıştırılıyor. Köfte şekli verilen karışım, yağlı kağıt serili tepside üzeri kızarana kadar pişiriliyor.
Domatesli Tava Böreği
2 yufka, 2 domates, 150 gram beyaz peynir, kekik ve zeytinyağı ile hazırlanan bu börekte, yufkaların arasına doğranmış domates, beyaz peynir ve kekik konuluyor. Tavada iki tarafı da kısık ateşte kızartılarak pişiriliyor.
Muhallebili Bisküvi Kup
Tatlı için 1 litre süt, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 5 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya ve petibör bisküvi kullanılıyor. Muhallebi pişirildikten sonra kuplara kırılmış bisküvi ve muhallebi kat kat yerleştiriliyor. Buzdolabında soğutulduktan sonra tarçın serpilerek servis ediliyor.
İdil Açıkalın, bu tariflerin hem yazlıkta hem de şehirde kolayca uygulanabileceğini, bütçe dostu ve pratik olduğunu belirtiyor.
