Yaz sıcaklarının artmasıyla buzlu içecek tüketimi de yükseldi. Ancak uzmanlar, buzun hijyen koşullarına dikkat edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulunuyor. Medicana Çamlıca Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, buzun da diğer gıdalar gibi güvenli koşullarda üretilmesi ve saklanması gerektiğini vurguladı.
Buz donmuş su ama mikroplar ölmüyor
Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, "Buz donmuş sudur ancak donmuş olması mikroorganizmaların tamamen yok olduğu anlamına gelmez" diyerek, özellikle hijyen kurallarına uyulmayan işletmelerde kullanılan buzların çapraz bulaşma yoluyla bakteri taşıyabileceğini ifade etti. Buz üretiminde kullanılan su içilebilir kalitede olsa bile, makinelerin düzenli temizlenmemesi, buz küreklerinin hijyenik kullanılmaması, çalışanların çıplak elle buza temas etmesi veya buzun uygun olmayan şartlarda saklanması kontaminasyon riskini artırıyor. Gıda güvenliği otoriteleri, buzu bir gıda olarak değerlendirerek aynı hijyen kurallarına tabi tutulmasını öneriyor.
Risk grupları daha dikkatli olmalı
Pirçek, bazı grupların dışarıda tüketilen buzlu içeceklere karşı daha temkinli olması gerektiğini belirterek şu grupları sıraladı: hamileler, küçük çocuklar, 65 yaş üzerindeki bireyler, bağışıklık sistemi zayıf kişiler, kanser tedavisi gören hastalar, organ nakli yapılan bireyler ve kronik hastalığı bulunan kişiler. Bu kişilerde olası bir gıda kaynaklı enfeksiyonun daha ağır seyredebileceğini belirten Pirçek, "Sağlıklı bireylerde hafif belirtilerle atlatılabilen enfeksiyonlar, risk grubundaki kişilerde ciddi sıvı kaybı ve hastaneye yatış gerektirebilir" dedi.
Belirtiler neler?
Hijyenik olmayan buz tüketimine bağlı gelişebilecek enfeksiyonlarda bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik gibi belirtiler ortaya çıkabiliyor. Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, şikayetlerin şiddetlenmesi veya uzun sürmesi halinde mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği uyarısında bulundu.
Buzdan tamamen vazgeçmek gerekmiyor
Pirçek, çözümün buzdan tamamen uzak durmak olmadığını belirterek, "Güvenilir, hijyen standartlarına uyan işletmelerde servis edilen buzların tüketilmesinde genel olarak bir sakınca yoktur. Ancak açıkta bekleyen, kaynağı belli olmayan ya da hijyeninden emin olunmayan buzların tercih edilmemesi önemlidir" dedi. Özellikle yaz aylarında yüksek sirkülasyonun olduğu işletmelerde buz makinelerinin düzenli temizlenmesi ve personelin hijyen kurallarına uyması büyük önem taşıyor.
Tüketicilere öneriler
Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, tüketicilere şu önerilerde bulundu:
- Buzun kaynağından emin olmadığınız işletmelerde buzsuz içecek tercih edin.
- Bardaktaki buzlara elle temas etmeyin.
- Açıkta bekletilen buzlardan kaçının.
- İşletmenin genel hijyen şartlarını gözlemleyin.
- Bağışıklık sistemi hassassa, evde hazırlanmış buz kullanmayı tercih edin.
Pirçek, yaz aylarında sıvı tüketiminin hayati önem taşıdığını hatırlatarak, "Asıl amaç su tüketimini artırmak olmalı. Buzlu içecekler serinletse de hijyen şartlarına dikkat etmek gerekiyor. Doğru şartlarda üretilen buz güvenlidir; risk, hijyen zincirindeki aksamalardan kaynaklanır" ifadelerini kullandı.
