Marketten aldığınız o taze görünen kıyma ya da paketlenmiş tavuk göğsü... Görüntüleri ne kadar masum görünse de, bilim insanları bu ürünlerin tehlikeli bir sırrı olabileceğini ortaya koydu. Aman dikkat!
Son dönemde yapılan çalışmalar, E. coli bakterisinin sadece bağırsak enfeksiyonlarına değil, aynı zamanda idrar yolu enfeksiyonlarına da yol açabileceğini gösteriyor. Ve işin korkutucu yanı şu: Bu bakteri genellikle et ürünlerinden bulaşıyor.
Mutfakta Görünmeyen Tehlike
Aslında E. coli bizim için tam bir yabancı değil - bağırsaklarımızda doğal olarak bulunuyor. Fakat bazı türleri var ki, adeta vücudumuzda isyan çıkarıyor. Özellikle et ürünlerine bulaşan bu 'kötü karakterli' bakteriler, pişirme sırasında tam olarak ölmeyebiliyor.
Şöyle düşünün: Çiğ etle temas eden bir kesme tahtası, bıçak ya da eller... Sonra aynı ellerle tutulan bir meyve. İşte bulaşma zinciri bu kadar basit başlıyor.
Peki Nasıl Korunacağız?
- Et ürünlerini doğradıktan sonra mutlaka ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkayın
- Çiğ et için kullandığınız kesme tahtalarını asla başka gıdalar için kullanmayın
- Etleri buzdolabının alt raflarında saklayın, damlamasını önleyin
- Pişirme sıcaklığının en az 72 derece olduğundan emin olun
Biliyor musunuz? İdrar yolu enfeksiyonlarının neredeyse yüzde 85'inden E. coli bakterisi sorumlu. Ve bu bakterinin gıda kaynaklı türleri, antibiyotiklere karşı daha dirençli hale gelebiliyor. Bu da tedaviyi zorlaştırıyor tabii.
Belirtilere Dikkat!
İdrar yaparken yanma hissi, sık sık tuvalete gitme ihtiyacı, karın ağrısı... Bunlar tanıdık geliyor mu? Eğer öyleyse, belki de sorun mutfağınızda saklanıyor olabilir.
Uzmanlar özellikle hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin çok daha dikkatli olması gerektiğini vurguluyor. Çünkü onlar için risk çok daha yüksek.
Son bir not: Et ürünlerini tamamen hayatınızdan çıkarmanız gerekmiyor elbette. Sadece biraz daha bilinçli davranmak yeterli. Ne de olsa, önemli olan yediğimiz şeyler değil, onları nasıl hazırladığımız.
