Kim sevmez ki kıvamlı, krema kıvamında bir çorbayı? Ama o bildiğimiz yöntemler - unla kıvam vermeye çalışmak - bazen hüsranla sonuçlanıyor. Topaklanmalar, istenmeyen çökmeler... Neyse ki artık daha iyisini yapmanın yolu var.
Mutfakların gizli kahramanı patates! Evet, yanlış duymadınız. Rendelenmiş patates, çorbalarınıza o mükemmel pürüzsüzlüğü verirken aynı zamanda çok daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunuyor.
Neden Patates Mi?
Şöyle düşünün: un, çorbanıza sadece kıvam verir ama patates hem kıvam hem lezzet hem de besin değeri katıyor. Üstelik - ve bu çok önemli - gluten hassasiyeti olanlar için harika bir çözüm. Kim derdi ki patatesin bu hüneri varmış?
Peki Nasıl Yapacağız?
İşin püf noktası şu: Çorbanız pişmeye yakın, küçük bir patatesi rendeleyip içine ekliyorsunuz. 10-15 dakika daha pişiriyorsunuz ve işte sihir gerçekleşiyor! Patatesin nişastası yavaş yavaş çözülüyor ve çorbanıza o enfes kıvamı veriyor.
Bir diğer sır da şu: Patatesin kendi lezzeti nötr olduğu için hangi çorbaya koyarsanız koyun, orijinal tadı bozmuyor. Kremalı mantardan brokoliye, sebze çorbasından tavuk suyuna kadar her şeye yakışıyor.
Deneyenler Ne Diyor?
Bu yöntemi deneyen ev aşçıları adeta bir keşif yapmış gibi hissediyor. "Hayatım değişti" diyenler bile var - abartmıyorum! Özellikle diyet yapanlar için unlu çorbalara göre çok daha düşük kalorili olması da cabası.
Unutmayın, mutfakta bazen en basit çözümler en etkilileri oluyor. Belki de anneannelerimizin o güzel çorbalarının sırrı buydu - kim bilir?
Bir dahaki sefere çorba yaparken un kavanozunu elinize almayın. Bunun yerine, tezgahtaki mütevazı patatese bir şans verin. Sonuçlara inanamayacaksınız - en azından ben hâlâ her seferinde şaşırıyorum!
