Edirne: Tarihin ve Lezzetin Buluştuğu Serhat Şehri
Avrupa'ya açılan kapımız, nehirlerin buluşma noktası ve Osmanlı İmparatorluğu'nun İstanbul'dan önceki görkemli başkenti... Tarihin her döneminde stratejik bir öneme sahip olan Edirne, sadece bir sınır şehri değil, aynı zamanda bir açık hava müzesidir. Mimar Sinan'ın "Ustalık eserim" dediği ve dünya mimarlık tarihine altın harflerle yazılan Selimiye Camii'nin silueti, şehre yaklaşanları kilometrelerce öteden selamlar. Meriç ve Tunca nehirlerinin sularıyla hayat bulan bu bereketli topraklar, her yıl Kırkpınar Yağlı Güreşleri ile yiğitlerin er meydanına dönüştüğü, davul zurna seslerinin yankılandığı bir kültür merkezidir.
Edirne'nin Unutulmaz Lezzetleri
Ancak Edirne'yi asıl unutulmaz kılan, sokaklarına yayılan o mis gibi kızarmış ciğer kokusudur. İncecik doğranmış, kehribar gibi kızarmış tava ciğeri ve yanında kurutulmuş biberiyle damaklarda şölen yaratan bu lezzet, şehre gitmek için tek başına bile geçerli bir sebeptir. Hafta sonu kültür turlarının ve gurme gezilerinin vazgeçilmez rotası olan bu serhat şehri, hem ruhu hem de mideyi doyurma konusunda oldukça cömerttir.
Edirne mutfağı denince akla gelen ilk ve en baskın lezzet, tartışmasız "Tava Ciğeri"dir. Şehirde adım başı bir ciğerciye rastlamak mümkündür. Ancak bu ciğer, bildiğiniz ciğerlerden farklıdır. Süt danası ciğerinin zarının soyulup yaprak inceliğinde dilimlenmesi, özel unla harmanlanıp kızgın yağda "cazzz" diye pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında mutlaka, Karaağaç'ta yetişen ve güneşte kurutularak kızartılan "Kara Biber" (acı süs biberi) ile servis edilir. Bu ikili, Edirne'nin gastronomik kimliğidir.
Tatlı krizleri için ise "Badem Ezmesi" (Marzipan) ve "Kavala Kurabiyesi" devreye girer. Osmanlı sarayına kadar uzanan badem ezmesi, Edirne'nin en meşhur tatlısıdır. Ayrıca "Deva-i Misk Helvası", 41 çeşit baharat ve yumurta akı ile yapılan, hem tatlı hem de şifa niyetine tüketilen tarihi bir lezzettir. Peynir severler için "Edirne Beyaz Peyniri", sert yapısı ve lezzetiyle kahvaltıların kralıdır. İçecek olarak ise üzüm şırasından yapılan ve içine hardal tohumu eklenen ferahlatıcı "Hardaliye", Atatürk'ün de severek içtiği ve "bunu milli içecek yapın" dediği özel bir şerbettir.
Edirne'de Gezilecek Yerler
Edirne'nin kalbi, UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan "Selimiye Camii"nde atar. Mimar Sinan'ın 80 yaşında yaptığı bu şaheser, kubbesinin ihtişamı, minarelerinin zarafeti ve içindeki çini işlemeleriyle görenleri büyüler. Caminin hemen altındaki "Arasta Çarşısı" ise alışveriş için idealdir. Selimiye'nin yanı sıra, yazılarıyla ünlü "Eski Camii" ve burgulu minaresiyle dikkat çeken "Üç Şerefeli Camii", Osmanlı mimarisinin gelişim sürecini gösteren diğer önemli yapıtlardır.
Şehrin en huzurlu noktalarından biri "II. Bayezid Külliyesi ve Sağlık Müzesi"dir. Osmanlı döneminde akıl hastalarının su sesi, müzik ve güzel kokularla tedavi edildiği bu darüşşifa, günümüzde Avrupa Konseyi Müze Ödülü'ne sahip etkileyici bir müzedir. Nehir kenarına inildiğinde ise "Meriç Köprüsü" (Mecidiye) ve "Tunca Köprüsü", gün batımını izlemek için harika birer duraktır. Şehrin biraz dışında kalan "Karaağaç", tarihi evleri, kafeleri ve Lozan Anıtı ile Edirne'nin modern ve bohem yüzüdür. Tarihi Tren Garı binası, bugün Trakya Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi olarak kullanılmaktadır ve harika bir fotoğraf fonudur.
Edirne'de Yapılacaklar ve Alınacaklar Listesi
Edirne gezinizi tam anlamıyla yaşamak ve dönüşte sevdiklerinize anlamlı hediyeler götürmek için aşağıdaki listeyi takip edebilirsiniz:
- Selimiye Camii'nin kubbesinin altındaki ters lale motifini bulup hikayesini dinlemek.
- Bir öğlen yemeğinde mutlaka yaprak ciğer ve yanında kızarmış biber yemek.
- Karaağaç'ta bir kafede oturup kahve içmek ve Lozan Anıtı'nı ziyaret etmek.
- Bayezid Sağlık Müzesi'ni gezerek Osmanlı tıbbının inceliklerine şahit olmak.
- Meriç Köprüsü üzerinde gün batımında yürüyüş yapmak ve nehrin huzurunu hissetmek.
- Meşhur "Edirne Badem Ezmesi"nden kutu kutu almak; en güzel hediyeliklerden biridir.
- Şekli meyvelere benzetilerek yapılan, mis kokulu "Misk Meyve Sabunu" (Edirnekari) almak.
- Kahvaltılarınız için kalıp kalıp "Edirne Peyniri" satın almak.
- Şifalı ve ferahlatıcı Hardaliye içeceğinden birkaç şişe eve götürmek.
- Kavala kurabiyesi ve Deva-i Misk helvası ile tatlı ihtiyacını gidermek.
- Eğer denk gelirseniz Kırkpınar Yağlı Güreşleri'ni yerinde izlemek.
- Tarihi Ali Paşa Çarşısı'nı gezerek yöresel el sanatlarına göz atmak.
- "Aynalı Süpürge" geleneğini yaşatan hediyelik minyatür süpürgelerden almak.
Edirne, bir güne sığdırılamayacak kadar derin bir tarihe ve bir öğüne sığdırılamayacak kadar lezzetli bir mutfağa sahiptir. Buradan ayrılırken damağınızda ciğerin tadı, aklınızda ise Selimiye'nin gölgesi kalacaktır.
