Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden acı biber, sofralardaki yerini korurken tüketim miktarına ilişkin önemli bir uyarı geldi. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, acı biberin aşırı tüketiminin, içerdiği kapsaisin maddesi nedeniyle strese ve anksiyeteye yol açabileceğini belirtti. Bu açıklama, acı biberin genellikle mutluluk verici olarak bilinen etkisine farklı bir perspektif getirdi.
Tezgahların Vazgeçilmezi ve Mutluluk İddiası
Pazar ve manav tezgahlarında en çok tercih edilen ürünler arasında yer alan acı biber, birçok tüketici için sofraların olmazsa olmazı. Manav işleten Şafak Çaylak, konuya ilişkin yaptığı açıklamada, sürekli alışveriş yapan müşterilerinin olduğunu ve bu müşterilerin acı biberin kendilerine mutluluk verdiğini söylediklerini aktardı. Çaylak, "Acı biberi severek tüketenler sık sık satın alıyor" ifadelerini kullandı.
Uzman İsimden Kritik Açıklama: Denge Şart
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu ise acı biber tüketiminde dengeye dikkat çekti. Manavoğlu, yeterli ve dengeli tüketildiğinde acı biberin hem fiziksel hem psikolojik olarak olumlu etkileri olduğunu vurguladı. Ancak her gıdada olduğu gibi aşırıya kaçılmasının olumsuz sonuçlar doğurabileceğinin altını çizdi.
Kapsaisin Maddesi ve Vücuttaki Etkisi
Manavoğlu, acı biberde bulunan etkin madde kapsaisinin vücut üzerindeki mekanizmasını şöyle açıkladı: "Acı biber tüketildiğinde, kapsaisin maddesi ağız ve midedeki reseptörleri uyarıyor. Bu acı hissiyle birlikte bir stres mekanizması devreye giriyor. Beyin bu uyarılara karşılık belli hormonları salgılamaya başlıyor. Özellikle dopamin ve endorfin gibi bize kısa süreli mutluluk hissi veren hormonlar salınıyor."
Ancak uyarının asıl nedeni, bu sürecin aşırı tüketimde tersine dönebilme ihtimali. Manavoğlu, "Biz bunu aşırı şekilde tükettiğimizde, reseptörler bu sürekli uyarana karşılık stres, sinirlilik ve hatta ilerleyen seviyelerde anksiyete durumlarına neden olabiliyor" diyerek tüketicileri ölçülü olmaya davet etti.
Uzman görüşü, 27 Aralık 2025 tarihinde kamuoyu ile paylaşıldı. Sonuç olarak, Türk mutfağının bu keskin lezzetinin faydalarından yararlanmak isteyenler için anahtar kelimenin "dengeli tüketim" olduğu bir kez daha ortaya çıktı. Lezzet ve sağlık arasındaki dengeyi korumak, acı biberin keyfini çıkarmanın en doğru yolu olarak görülüyor.
